全市160位幼儿园园长营养师学习安全健康儿童膳食

　　5月20日，由市教育局组织的唐山市幼儿园儿童膳食安全健康管理工作培训会议在第五幼儿园召开。市营养学会的专家为到场的160余名全市各县（市）区、开发区（管理区）教育局主管科室负责人、幼儿园园长、保健医、营养师进行了安全健康营养膳食培训。

　　培训期间，全市幼儿园代表观摩学习市第五幼儿园食品安全管理和科学配餐均衡营养工作经验。第五幼儿园园长谢志清为到场人员介绍了五幼在食品安全和科学膳食营养等方面的先进理念。

　　市营养学会副秘书长、华北理工大学附属医院营养科主任陈冬给全体参会人员做了题为《学龄前儿童膳食营养与健康》的培训讲座。

　　据悉，市教育局近期将督促指导全市教育系统加强与有关部门和市营养学会等专家机构的合作，全面推动我市学校、幼儿园膳食工作向更科学、更安全、更健康水平提升，让孩子吃的安全、吃的科学、吃得健康，结合家庭培养学生幼儿合理营养、安全健康良好饮食习惯的养成，保障学生幼儿安全健康成长。

　　日前，在唐山市幼儿园儿童膳食安全健康管理工作培训会议上，唐山五幼介绍了其在食品安全和科学膳食营养等方面的先进理念。五幼的理念究竟先进在何处？记者对此进行了梳理。

　　幼儿园膳食管理

　　1、标准化厨房与主题厨房的结合。健全各项食品卫生；严格食品加工流程。按照“生进熟出”的原则，即采购食材——毛菜区域——粗加工区——烹调加工区——备餐间——由提升系统传送到相应楼层；所用食材向家长公开承诺。开学初，将幼儿膳食食材所用品牌向全体家长进行郑重承诺，所购食材均达名优、质优品牌。目前，园方已为幼儿提供了含硒量比普通鸡蛋高4—7倍富硒鸡蛋；注重每餐的质量。目前该园幼儿平均每天摄入食物20种以上，达到了均衡营养；主题厨房。让孩子体验学习、研发烘焙新品，将新品运用到大厨房。高级面点师、烘焙师为孩子开展烘焙活动、研发新品、带领孩子亲手生日蛋糕，体验成功的乐趣。

　　2、带量食谱成常态。该园每周通过弋康营养软件计算出带量食谱，该软件详实到每菜、每餐、每天、每月的营养分析，使保健医及时了解幼儿饮食情况及每人每日对各种营养素的摄入量，将结果作为合理制定幼儿食谱。

　　3、营养调配与科学烹饪的结合。根据季节自制豆浆饮品；根据四季规律有针对性的选择食物；规范细节，保障营养。洗。切后不洗，切后不泡；切。现切现炒，减少流失；配。营养均衡，荤素搭配；烹。旺火急炒，加盐要晚。

　　家庭膳食调控

　　1、提供七天食谱。双修日食谱的制定，是对前5天食谱的延续，受到家长们的高度肯定。

　　2、把脉饮食健康.每学期开展“膳食营养问卷调查”；定期开展营养专家讲座；经常开展膳食宣传活动；鼓励家长参与园里的各项膳食研究活动。例如：开展“果蔬特饮会”；出版书籍《科学膳食 均衡营养》——3-6岁幼儿膳食指南。此书已被河北省上百所幼儿园、上千个家庭使用，丰富了孩子们的餐桌，有效调控了园所和家庭平衡膳食，受到广泛赞誉。