鸡蛋的食用安全性取得新保障

　  日前，馆陶县金凤禽蛋农贸有限公司承担的市重点项目“鸡蛋可食材料涂膜保鲜技术研究”通过了专家组验收。

　  该项目通过检测当前市场上销售的鸡蛋不同程度的被微生物污染，农贸市场鸡蛋内外带菌数最高，蛋壳表面细菌总数均达到了7数量级，带菌率100%。采用热水瞬时消毒后，细菌总数降到2~4×102cfu/个壳蛋，通过采用混料回归设计对面筋蛋白、壳聚糖和玉米醇溶蛋白利用混料回归设计实验进行复配，筛选出2个配方，制定了1个生产标准，建立了鸡蛋可食性涂膜保鲜技术，提高了鸡蛋的食用安全性，推广应用产生了较好的经济、社会效益。