馆陶县开展餐饮服务1353明厨亮灶创建活动

馆陶县为进一步提升全县餐饮服务食品安全保障水平，创新社会管理方法，根据市局文件精神，在全县范围内开展餐饮服务“1353明厨亮灶”创建活动。

该县食药监局以“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”为原则，根据本县餐饮服务实际，结合上级文件精神，开展餐饮服务“1353明厨亮灶”创建活动，即“一明三面五钢三柜”：“一明”明厨亮灶，将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式对就餐人员予以展示，使“后厨”可视、可感、可知；“三面”地面、墙面贴瓷砖，顶面光洁耐腐防霉；“五钢”清洗水池、切配台、灶台、厨用盛器、货架均为不锈钢；“三柜”冰柜（箱）、消毒柜、保洁柜均应配齐满足经营需要。

这次创建活动以辖区内承担大型聚餐及接待任务餐饮服务单位、300人以上学校（含托幼机构）食堂及新开办的餐饮单位等为重点，积极引导其按照“1353明厨亮灶”要求，优化场所布局，完善设施设备，达到“清洁厨房、安全厨房、透明厨房”的要求，以点带面，使其起到示范作用，引导更多的餐饮单位加入到“1353明厨亮灶”工程中来，达到逐步提高餐饮服务单位的自律意识和管理水平的目的。