绵竹市市场监管局召开餐饮安全一月现场会之安心年夜饭

为探索“管训结合”的食品安全培训新模式，提升绵竹市餐饮服务行业食品安全管理水平，绵竹市市场监督管理局创新采用“沉浸式”培训方式，组织召开2022年度餐饮单位负责人食品安全管理能力提升培训会。

本次培训会采用现场会和培训会相结合的方式。首先组织各参会单位负责人到绵竹市一家餐饮单位后厨进行实地参观，重点参观硬件布局、库房管理、疫情防控和4D管理法，以现场为样本，对照讲解各食品加工环节存在的关键点和风险点，直观形象、清晰易懂。

现场参观结束后，再以集中培训的方式对食品操作加工过程中的各项重点环节进行复盘，同时通报监管中发现的共性问题作为反面典型，图文结合对照讲解，让各参会单位对照自查。除此以外，会上还邀请2家餐饮单位就食品安全管理作交流发言。“实际+理论”双管齐下，“正面范例+反面典型”立体呈现,培训成效显著。部分与会人员表示，这种培训方式较之传统PPT式培训深入浅出，直观易懂，自身的食品安全业务知识和管理能力切实得到了提升。

会上，市场监管局分管领导还从主体责任落实、疫情防控要求、风险隐患排查等方面对各参会单位提出工作要求。

为统筹安排全年工作，确保年年有抓手、月月有重点，绵竹市市场监管局从绵竹市餐饮行业实际出发，结合各餐饮业特点，从2022年开始拟定每月一项重点监管业态，本次“安心年夜饭”专题即是一月监管重点。下一步将按照计划，开展二月学校食堂、三月景区餐饮、四月干锅烧烤等专项监管工作，同时结合“你点我播”就检查情况进行曝光，利用社会监督的力量全方位提升绵竹市食品安全治理水平，形成计划+发文+培训+专项整治执法+“你点我播”+回头看的全流程闭环管训方式，确保全市广大群众饮食安全，提升社会食品安全满意度。