仁和区12315消费警示2022年第6期

近期，随着气温逐渐升高，降水逐渐频繁，野生蘑菇、野菜进入快速生长期并即将大量上市。作为季节美食，人们也有采摘、购买食用野生菌的习惯，但由于对野生毒菌认识不足、了解不多，每年的野生菌上市期也是误采、误食野生菌中毒的高发期。蘑菇的种类繁多，超过3.6万种。在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。为预防食用野生毒蘑菇中毒，攀枝花市仁和区市场监管局提醒广大人民群众。

　　一、不随意采食野生蘑菇

　　目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，应充分了解野生菌中毒的危害，在无法确认其是否安全的前提下，个人不要采食野生蘑菇。同时，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用。

　　二、谨防误食野生毒蘑菇

　　群众在食用野生菌时，由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的经验并不能保证误采有毒蘑菇，导致经常误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。请勿食用不认识的菌种，更不要对多品种进行混合加工，由于种类不同，易发生化学反应，无毒的菌会变成有毒的菌，易引起中毒。烹饪加工野生菌一定要炒熟煮透，加工过程至少要30分钟以上，更不能凉拌生吃。此外，食用野生菌时不要饮酒，部分野生菌虽然无毒，但其含有的某些成分与酒中的乙醇会发生化学反应，生成毒素，易引起中毒。

　　三、出现中毒症状立即就医

　　不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。

　　四、生产经营者做到三不

　　生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承担相应的经济与法律责任。广大消费者外出就餐时，如需食用野生菌，一定要选择证照齐全的餐饮单位并在服务员的指导下食用，餐后也要索取相关***或收据。

　　最后攀枝花市仁和区市场监管局再次提醒广大群众，一旦发现野生蘑菇、野菜中毒事件，要立即拨打120急救电话。