专业竞赛好戏连台各路厨神再战风云

　　顺德餐饮业技能大赛又开锣了！各路厨神将进行大比拼，对各酒楼的靓汤也将进行评比。顺德，饮食文化传承千年，深厚而博大。顺德名厨独运匠心，融汇了中西饮食精髓，使顺德美食不断焕发着无穷的魅力。顺德岭南美食文化节，建立在顺德深厚的饮食文化根基之上，作为展示顺德饮食文化的窗口，受到了社会和餐饮业界的普遍关注。
　　2009年，顺德(万家乐)岭南美食文化节进入第四届，本届活动由顺德区人民政府和中国烹饪协会主办，顺德区经济贸易局、区旅游局以及区劳动和社会保障局等部门承办。活动内容丰富，其中“东海一族杯”2009顺德餐饮业技能大赛作为竞技部分而受到了政府、行业和社会各界的普遍关注。
　　“东海一族杯”2009顺德餐饮业技能大赛是为餐饮业的专业人士而特设的竞技。赛事分为专业技能大赛和顺德靓汤评选两个部分，其中，顺德靓汤评选将于9月中旬进行，专业技能大赛将于9月21日在大良钟楼公园隆重举行。无论是餐饮企业或者是个人都可报名参与有关比赛。活动将使企业及个人都得到充分的展示空间，通过美食文化节的活动搭建一个广阔的展示平台，全面展现顺德餐饮行业从业人员的风采，促进餐饮行业技能水平的全面提升，加强业界及个人间的交流，推动顺德餐饮业蓬勃发展。
　　靓汤评选活动以餐饮企业为单位进行竞赛，主要就作品的火候、营养、汤色、口感、配料五方面按有关标准进行评分，充分体现了粤菜“老火靓汤”的特色。根据各参赛企业的成绩分别评出金牌靓汤10名、银牌靓汤10名和铜牌靓汤10名，并颁发牌匾以资鼓励。专业厨艺比赛以个人名义报名参赛，将从刀工的速度、质量、出品率、卫生四项标准，以及烹调的味感、观感、质感、安全卫生、创意与难度五项标准分别进行评分，对个人餐饮技能的全面发展提出了相当要求。比赛设金、银、铜奖，其中金奖3名，银奖3名，铜奖4名，其余参赛选手获优胜奖。金、银、铜奖颁发奖牌、证书、奖金作为奖品，其中金奖奖金800元，银奖奖金500元，铜奖奖金300元；优胜奖颁发证书。
　　本次活动是专业竞赛，同时也是各从业人员互相交流、提高自身职业技能水平的重要途径：参与竞赛的选手比赛成绩达到80分以上，经过理论考核(60分或以上)后，可在原级别上晋升一级国家职业技能资格；如果是晋升至技师，只要在竞赛中达到相应得分，撰写一篇专业论文和论文答辩合格后即可晋升。
　　为使大赛公平有序地进行，主办单位特意聘请国家级评委、省级和本区行业技术专家组成专业、权威的评判组。公平公开公正的评比机制是活动成功的保证———只要有实力，就可以在激烈的竞赛中脱颖而出。获得的不仅是胜利的喜悦，更可以提升职业技能资格，攀上餐饮事业的另一座高峰!本次竞赛同时也是属于广大顺德市民的欢乐节日，活动中将由顺德名厨林潮带、厨艺新星罗庆辉现场表演“蒙眼起水蛇”、“起鲮鱼”等拿手绝活，向参赛选手和现场观众展示精湛刀工，和各位参赛选手交流厨艺，让观众大饱眼福。
　　据悉，“东海一族杯”2009顺德餐饮业技能大赛正在接受报名中，报名情况非常活跃。为了使本次活动参与的面更广、人数更多，大赛组委会特别在各镇街设置了报名点，参赛选手可在各镇（街）劳动管理所、各镇（街）经发办、顺德饮食协会、顺德厨师协会进行报名，也可致电咨询，咨询电话是：2283***********1，传真为22831375。作为顺德极具权威的技能竞赛，彰显和提升餐饮业界名师新星厨艺技能水平的平台，“东海一族杯”2009顺德餐饮业技能大赛期待您的支持和参与。
　　厨出凤城，英雄云集，一场弘扬顺德深厚饮食文化、展示顺德厨艺技能风采和提升顺德美食魅力的盛会即将拉开帷幕。美食盛宴，翘首共待!