周子古镇第四代传人接棒手工麻花
酥脆的麻花配上一碗热气腾腾的米粉当早餐,或者用麻花炒大虾,或者就着麻花下酒在南充市蓬安县周子古镇,麻花是餐桌上必不可少的一道菜。每逢闺女生下小孩儿,外婆要送麻花给外孙,当地风俗说是给外孙安装胳膊腿儿的;有时走亲戚、看病人,就带几根麻花,用一截绳子串起,拎在手里晃晃悠悠地去了
蓬安手工麻花至今还保存着500多年前的传统工艺,堪称“巴蜀一绝”。
周子古镇位于嘉陵江畔,是一个有着1400多年历史的古码头。相传在清乾隆年间,一户姚姓人家从湖北迁居此地,耕种之余兼营麻花生意。姚家的麻花香酥可口,脆而无渣,倘若将麻花用火点燃,如蜡烛一般燃烧至尽。人们称赞姚家麻花为“吃着咯蹦蹦,夜间能点灯,落地纷纷碎,入水朴楞楞”。包装好的麻花,春季放到秋季仍焦酥如初。
由于麻花风味儿独特,加之价格便宜,易于贮藏,自然成了很多船工的必备干粮。久而久之,麻花走进了普通百姓家。
如今,周子古镇上还有三四家经营麻花的店铺。记者走进一家麻花铺,店面不大,店主姚仲秋说,篾灶上的铁锅到他手里已经是第四代。