打造餐饮服务食品安全样板区

　　打造餐饮服务食品安全样板区

　　——安居区创建省级餐饮服务食品安全示范区工作综述

　　日前，受省食品药品监督管理局、省商务厅委托，市食品药监局、市商务局相关领导、专家组成检查验收组，对安居区创建省级餐饮服务食品安全示范区进行了检查验收。检查验收组认为，安居区在创建省级食品安全示范区工作中，领导重视，保障到位，工作扎实，效果明显，同意通过验收。

　　实行量化分级

　　健全应急体系

　　近年来，安居区积极加强餐饮服务企业诚信体系建设，积极引导行业自律，全面实施量化分级管理。严格评定标准，统一评定尺度，根据量化分级情况，深入分析全区餐饮服务食品安全形势，查找监管薄弱环节，有针对性地加强餐饮服务食品安全监管。目前，全区508家餐饮服务单位全部实施量化分级管理，达到了100%。其中B级以上410家，占80.7%。

　　同时，安居区印发了《遂宁市安居区重大食品安全事故应急预案》《安居区餐饮服务环节食品安全事故应急预案》，定期组织开展餐饮环节食品安全事故应急演练；指导餐饮单位成立了应急机构，广泛普及应急知识，提高餐饮从业人员和广大群众的应急处置能力；制定餐饮食品安全事件举报投诉、应急值守工作制度，在餐饮店堂醒目位置公布了24小时举报投诉应急电话，及时受理举报案件，形成了餐饮单位、监管部门、政府互联互动的应急责任体系。

　　开展专项整治

　　提升监管质量

　　近年来，安居区围绕整体提升餐饮服务食品安全保障水平为目标，按照抓“重点时段、重点季节、重点场所、重点对象”的要求，大力开展专项整治和综合治理。全区先后开展了瘦肉精、地沟油和餐厨垃圾、滥用食品添加剂等一系列食品问题专项整治行动。去年以来，抽检餐饮服务食品及餐具80批次，合格率城区达100%，乡村达96.1%；立案查处违法行为30余件，没收问题食品300公斤。

　　同时，加强农村家宴备案管理，出台了《遂宁市安居区农村家宴厨师管理办法》，规范农村家宴厨师管理，建立农村家宴申报、家宴用食品及原料检查、留样备检、农村厨师持证上岗等制度。去年以来，主动向区食药局申报备案的集体聚餐500起。切实加强五小行业、餐厨垃圾和废弃油脂监管，特别制定出台了《遂宁市安居区餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》《遂宁市安居区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》，明确了监管职责、工作标准、追责办法，引导和督促小餐饮积极改善软硬件条件，长期以来小餐饮散、乱、差的现象明显改观。强化学校食堂监管，对全区有食堂的学校校长进行约谈，要求各学校认真查找食堂管理问题，改善硬件设施；召开学校食堂食品安全培训会，增强食堂管理人员的安全责任意识；签订学校食堂食品安全责任书，明确学校食品安全监管要求，落实责任。

　　加强网络建设

　　创新监管方式

　　近年来，安居区加强监管网络建设，通过聘请兼职、一岗多责等形式，把监管触角延伸至社区、城乡接合部、乡村等监管力量薄弱地区，实现了每一个村、每一个社区都有餐饮食品安全信息员。

　　据区食品药监局局长杨建勇介绍，为加强餐饮食品安全，优化整合资源，强化科技支撑，从2012年开始，按照“全面规划、分步实施、逐步推进”的工作思路，建设餐饮食品、药品电子视频监管平台。目前这项工作已经开始试点实施，已有36家单位建立电子视频监管平台，实现了远程实时监控，通过建立电子视频监管平台，提高了监管工作成效，推动了我区餐饮服务监管水平再上新台阶。下一步将在总结试点工作得失的基础上，进一步扩大电子视频监管面。