市质量技监局公布09年3季度酒酿质量专项监督抽查结果

2009年第3季度上海市酒酿质量专项监督抽查结果

　　酒酿是备受广大群众喜爱的一种传统食品，是将蒸熟的大米拌上酒曲，糖化发酵而成的一种甜米酒，在全国各地称呼不同，叫甜酒酿、醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。湖北特产孝感米酒即类似于南方的甜酒酿。酒酿可即食，可与各类食品、副食品搭配烹调成各种可口美味的佳肴点心。酒酿的生产工艺基本相同，主要是以大米为原料，经洗米、浸米、蒸饭、淋饭、拌酒曲、发酵、调配或不调配、杀菌或不杀菌制成。

　　2009年3季度，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对本市生产领域的酒酿产品质量进行了专项监督抽查，共计抽查产品6种，检验项目包括：黄曲霉毒素B1、总砷、铅、总酸以及微生物指标等，经检验，本次抽样产品全部合格，抽样合格率为100％。

2009年第3季度上海市酒酿质量专项监督抽查合格的产品和企业名单

　　注：排名不分先后

　　附：

酒酿产品选购小常识

　　酒酿是人们非常喜爱的一种甜味食品，通常酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐或者塑料杯装着的。

　　酒酿有新旧酒酿，选购的时候，可以看杯中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

　　其次，真的酒酿由于都是机械包装，所以封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落;最后，在封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。所以消费者在购买时，留意产品是否具有合格证明、商标注册证、卫生许可证和生产许可证，以免成了制假分子经销途径，危害广大消费者的利益。

上海市质量技术监督局
2009年9月27日