2005年第3季度上海市酱腌菜产品质量监督抽查公告
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于2019年06月27日发表
酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的多种蔬菜制品的总称,是深受百姓喜爱的佐餐食品。酱腌菜的生产在我国已有两千多年的历史,丰富的蔬菜资源为酱腌菜的生产提供了充足的原料,使之逐步发展成为一个规模较大的食品加工门类。 2005年9月,上海市质量技术监督局委托市副食品质量监督检验站对对本市生产、销售的酱腌菜产品进行了监督抽查。本次抽查的受检企业除了本市生产企业,其余都为进货渠道较为正规的大卖场、超市和连锁店,散装产品未列入抽查范围。共抽查了60种酱腌菜产品,依据国家强制性标准GB 2714D2003《酱腌菜卫生标准》、GB 2760D1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB 7718D1994《食品标签通用标准》进行检测,检测项目包括:标签、感官、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、铅、总砷、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌。经检验,60种产品中合格49种,总体合格率81.7%。其中本市企业生产产品8种,合格7种87.5%;外省市生产的产品52种,合格42种,合格率80.8%。 根据SB/T10297-1999《酱腌菜分类》标准,酱腌菜产品可以分为酱渍菜类、糖醋渍菜类、虾油渍菜类等11种类型。若按酱腌菜产品的包装区分,可以分为玻璃瓶装、复合塑料袋装以及单层塑料袋或散装(大坛)三种。其中玻璃瓶装和复合塑料袋装的产品,均有较规范的标识、固定的包装形式和固定的净重量,在一定的温度条件下有一定的产品保质期。 从抽查的情况看,瓶装酱腌菜的抽查合格率高于袋装产品。瓶装产品共抽查19件,合格18件,合格率为94.7%;袋装产品抽查41件,合格31件,合格率仅75.6%。这是因为玻璃瓶透明度好,装入的酱腌菜需外形、色泽俱佳,在加盖密封时,经高温蒸汽过道的灭菌消毒,快速上盖密封后产品冷却,使瓶内出现负压,减缓了瓶内酱腌菜的氧化过程,因此玻璃瓶装酱腌菜往往保质期较长,质量较好。 从不合格情况看,酱腌菜的质量问题仍主要集中反映在防腐剂、甜味剂超量使用和产品标签标示不规范上。食品添加剂超标,说明有些企业为了延长保质期和降低生产成本,超标使用防腐剂和甜味剂;也可能是有些企业对生产管理不严,没有精确的计量器具和相应的检测能力,而是凭经验添加防腐剂和甜味剂,导致产品添加剂超标。产品标签不规范,主要表现在配料表中没有标示产品中加入的添加剂名称。这说明部分企业不了解法规、标准中对食品标签标注的各项规定,或是出于产品销售的目的没有严格执行这些规定和要求。2005年第三季度酱腌菜产品质量监督抽查合格产品名单:注:排名不分先后序号受检产品商标规格型号生产日期生产企业(标称)经销企业1雪菜(微辣)一只鼎168克/袋20050813上海一只鼎食品有限公司生产一部 2什锦菜亭桥375克/瓶20050810上海国香食品有限公司 3白糖乳瓜三林300克/包;20050809上海三林酱菜有限公司 4三井橄榄菜三井160克/瓶;20040926深圳市深宝三井食品饮料发展有限公司上海家得利超市有限公司上南店5古镇雪菜好德125克/包;20050715中美合资嘉善江南食品有限公司农工商超市(集团)有限公司第56分店6榨菜丝斜塔138克/包;20050811桐乡市奇佳蔬菜食品有限责任公司上海新路达吉买盛长青商业有限公司7什锦菜普香315克/瓶20050711汕头市调味食品公司调味酱菜厂上海新路达吉买盛长青商业有限公司8姜丝脆瓜万和320克/瓶;20050728上海万和酱菜厂 9什锦菜/375克/瓶20050305海宁市龙桥蔬菜有限责任公司上海新欧尚超市有限公司嘉定店10贡菜/300克/包20050729广州肇庆市泰龙食品厂上海新欧尚超市有限公司嘉定店11引发雪菜引发300克/包20050312宁波引发绿色食品有限责任公司上海新欧尚超市有限公司嘉定店12香大头菜行驰180克/包20050730上海行弛调味食品有限公司 13萧山萝卜干老胡子250克/包20050704杭州老胡子食品有限公司联华超市股份有限公司共康店14爽口榨菜心屠甸300克/包20050727桐乡市屠甸蔬菜有限公司上海市宝山区长泉联华便利店15大茂菜芯/385克/瓶20050615福建大茂食品工业有限公司上海联家超市有限公司共江店16雪菜金云200克/袋20050410宁波雨云蔬菜厂上海联家超市有限公司共江店17乳黄瓜香兰奇375克/瓶20050403江苏姜堰市昌崎调味食品厂上海联家超市有限公司共江店18笋丝雪菜可味500克/袋20050809宁波市鄞州三丰可味食品有限公司上海诚达百货商业有限公司19辣味萝卜金阑397克/瓶2005.7.14无锡金阑食品有限公司上海诚达百货商业有限公司20脆菜芯银杏140克/包20050624桐乡市银杏食品有限责任公司上海诚达百货商业有限公司21香辣盐菜广东227克/包20050602四川广乐食品有限公司上海汇金六百超市有限公司莲花店22甜酸蒜头剑梅380克/瓶20050615广东如丰果子调味食品有限公司上海易买得超市有限公司银都店23虾油小黄瓜工农390克/瓶20050405锦州小菜有限责任公司上海易买得超市有限公司银都店24榨菜民生168克/袋20050731海宁市盐官华东蔬菜食品厂上海易买得超市有限公司银都店25香辣萝卜富记230克/瓶20040905蒲田台富食品有限公司昆山润华商业有限公司上海闵行分公司26香辣盐菜乌江牌150克/袋20050510重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司昆山润华商业有限公司上海闵行分公司27特色小青瓜全国320克/瓶20050812上海全国土特产食品集团九亭酱菜调味品厂 28青脆菜心爱之味370克/瓶20050804上海爱之味食品有限公司 29什锦菜恒顺370克/瓶20050415江苏恒顺集团有限公司华联超市股份有限公司上海华联超市松江店30榨菜芯云楼250克/包20050616海宁市庆云光明副食品有限公司华联超市股份有限公司上海华联超市松江店31榨菜铜钱桥70克/袋20050719宁波铜钱桥食品菜业有限公司上海世纪联华超市长宁有限公司32美味榨菜斜桥海宁潮90克/包20050801浙江斜桥榨菜有限公司上海世纪联华超市长宁有限公司33榨菜大哥大178克/包20050722浙江海宁市海旺菜业有限公司上海农工商超市(集团)有限公司118分店34雪菜大王大利150克/包20050706宁波万荣食品有限公司上海农工商超市(集团)有限公司118分店35五福萝卜头五福牌375克/瓶20050324扬州五福酱品厂上海农工商超市(集团)有限公司118分店36吉香居榨菜吉香居80克/包20050625四川省吉香居食品有限公司锦江麦德龙现购自运有限公司普陀分部37橄榄菜玉蕾450克/瓶20050530汕头市玉蕾食品实业有限公司锦江麦德龙现购自运有限公司普陀分部38鱼泉榨菜鱼泉80克/包20050711重庆万州鱼泉榨菜有限公司上海真北乐购生活购物有限公司39海鲜脆条家家发160克/包20050711海宁沁园春食品有限公司上海真北乐购生活购物有限公司40榨菜丝山峰200克/袋20050712海宁市盐官方便蔬菜食品厂上海真北乐购生活购物有限公司41玫瑰大头菜平望400克/包20050701平望调料酱菜厂江苏时代超市有限公司上海普陀分公司42脆鲜瓜六必居290克/瓶20050508北京六必居食品有限公司江苏时代超市有限公司上海普陀分公司43新峰优质菜丝新峰158克/袋20050710海宁市盐官新峰蔬菜食品厂上海大华乐客多商业有限公司44萧山萝卜干品宇450克/袋20050623杭州红景酱品有限公司上海大华乐客多商业有限公司45雪菜笋丝味圣150克/包20050512慈溪市天源食品有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司汶水店46苏州九里香雪菜德隆200克/袋20050708昆山市德浦食品有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司汶水店47橄榄菜华鹏400克/瓶20050528普宁市华鹏食品有限公司上海大润发有限公司48橄榄菜熊记125克/盒20050715汕头市熊记食品有限公司上海大润发有限公司49脆瓜蓬盛125克/盒20050627广东蓬盛实业有限公司上海大润发有限公司 2005年第三季度酱腌菜产品质量监督抽查质量问题严重的产品名单注:排名不分先后序号受检产品商标规格型号生产日期 生产企业 (标称)经销企业不合格项目1特乳瓜浦卫150克/包;20050719上海浦卫酱菜厂 标签、糖精钠、苯甲酸2甜酸贡菜(图)320克/瓶;20050521江门市蓬江区泰昌天然食品厂上海家得利超市有限公司上南店糖精钠、标签3特级乳瓜/200克/包;20050721海宁市共和蔬菜有限公司上海新路达吉买盛长青商业有限公司甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、标签4萧山萝卜干旭日250克/袋;/20050727杭州萧山河庄蔬菜酱品有限公司联华超市股份有限公司共康店甜蜜素、标签5什锦菜钱江450克/袋;/20050721杭州萧山钱江蔬菜食品有限公司上海汇金六百超市有限公司莲花店甜蜜素、标签、苯甲酸6小萝卜头范师傅350克/包;/20050623绍兴范师傅绿色食品有限公司昆山润华商业有限公司上海闵行分公司甜蜜素、苯甲酸7乳黄瓜金地杰220克/包;/20050611徐州金地杰农业发展有限公司锦江麦德龙现购自运有限公司普陀分部标签、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素8春华紫香皇春华150克/袋;/20050608南通春华食品有限公司江苏时代超市有限公司上海普陀分公司标签、山梨酸、甜蜜素9玲珑脆乳瓜蔬宝138克/包;/20050601舒城蔬宝绿色食品有限责任公司上海大华乐客多商业有限公司甜蜜素;标签 附:酱腌菜选购小常识 酱腌菜产品食用方便、口感鲜美且产品众多,是消费者长期以来早餐常备的佐菜。消费者在购买时,可根据自己的喜爱口味选购,选购时要注意以下几点: 1、要在正规的大型商场或超市中购买酱腌菜。大型商场对经销的产品一般进货把关好,经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。 3、尽量购买预包装的酱腌菜产品,这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购散装酱腌菜时,也不要在产品质量无保证的摊点购买,同时应注意产品的色、香、味应正常,无杂质和霉变现象。 4、酱腌菜的包装不应有胀袋现象,汤汁清晰不浑浊,固形物无腐败的现象。如发现袋装产品已胀袋或瓶装产品瓶盖已凸起,有可能产品已有细菌侵入并繁殖发酵,不能食用。 5、购买近期生产的产品,包装产品一旦开封食用后,应尽快吃完,避免产品受到污染,发生变质。 6、相比之下,购买瓶装酱腌菜的质量比塑料袋包装要好。因为瓶装酱腌菜的杀菌工艺和包装密封性均比所料包装好,保质期更长。 7、通过“一看、二闻、三尝”鉴别产品质量。“一看”是看产品的包装,看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏甚至有白色菌膜点的产品别买;“二闻”是闻产品的气味,有酸败和霉味等异味产品勿购;“三尝”是尝产品的滋味,优质的酱腌菜滋味鲜美,劣质产品可尝出苦涩味。 |
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