市农委座谈会上专家建议扶持冷鲜鸡肉市场销售
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于2019年06月25日发表
与热气鸡肉相比,冷鲜鸡肉在营养、口感、微生物抑制等方面明显更佳。在5月16日市农委举行的座谈会上,专家建议有关部门鼓励扶持冷鲜家禽消费和销售,既能满足市民对家禽的放心消费需求,又有利于恢复、保护家禽生产能力和家禽消费市场。
据介绍,冷鲜鸡肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷,使其温度在1小时内降为0-4℃,然后进行保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜鸡肉。而热气鸡肉,则是指活禽现宰现杀,没有经过预冷与消毒处理的鸡肉。专家指出,鼓励扶持冷鲜鸡销售市场,有利于减少活禽交易,预防各种类型禽流感的发生。
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