厨房全球眼盯牢学生盒饭

　　9月1日中午11时30分，闵行区田园外语实验小学的孩子们迎来了新学期第一顿午餐：红烧大排、虾仁跑蛋和炒黄瓜片。记者注意到，该校食堂每顿要向1200多名学生供应饭菜，如何保质保量？校长赵英群却丝毫不担心：所有食材都来自中央厨房，实在不放心，有全球眼盯着呢。

　　什么是全球眼？在距离田园外语实验小学2公里多的上海绿捷快餐有限公司，记者找到了答案：14块大屏幕悬挂在墙上，每块屏幕可同时播放12个画面，每个画面都对应一所学校，工作人员动动鼠标，就能分别查看切配、烹调、备餐、清洗四块区域的实时情况。高峰时间，可以看到四五百名厨师同屏竞技的壮观场面。

　　绿捷快餐董事长张国华表示，目前沪上将厨房或供餐外包给绿捷的学校有270多所。为保证食品质量和安全，这些学校相应的区域都安装了***头，绿捷总部则安排至少3名监督员在屏幕前值守，一旦发现蛛丝马迹，立刻汇报，由专人前往学校核查。如确认存在违法违规行为，还将通报食药监等主管部门，监管部门也会让就近的执法人员赶赴现场查验。

　　据市食药监局副局长顾振华介绍，目前沪上日配送量在30万盒以上的大规模快餐企业都已纳入高频监管范围，并要求安装全球眼。近期，食药监部门还将在全市范围组织开展学校及校园周边食品安全专项整治活动，加强学校食堂食品原料索证索票、食品加工过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节的检查，对校园周边的小餐饮、食品经营户的主体资格、履行法定义务和食品质量安全等情况加大监督执法力度。对查实的违法行为，将依法严惩；情节严重的，将责令停业整顿，直至吊销其许可证。