上海餐饮采供对接会举行餐饮原料食品安全可追溯系统首次亮相

　　想吃梅干菜扣肉？通过自助终端，消费者在点菜时就可以详细了解肉、梅干菜等食材的产地、供应商等详细信息，让自己吃个放心。5月17日上午，这一旨在验明正身的餐饮原料食品安全可追溯系统在绍兴饭店首次亮相，市烹饪协会在试点的基础上将向全市餐饮行业推广。

　　若要吃得放心，食材先要过关。针对近期频频出现的食品安全事件，5月17日上午，市烹饪行业、上海商情信息中心联手举办2011上海餐饮采供对接会，为餐饮企业和供应商之间打造绿色安全的采购供应链。活动现场，近百家品牌供应商为采购方展示了肉禽蛋、水产品、粮油、蔬菜、菌菇、冷冻食品、调味品、咖啡奶酪、酒类、餐饮软件、厨房设备等10余大类的产品。

　　在上海市烹饪协会指导下开发研制的餐饮原料食品安全可追溯系统也首次亮相。在绍兴饭店旗舰店，消费者通过自助操作，就可以追溯到该饭店目前56个经典菜肴的来源，包括原材料产地、供应商、菜肴信息等内容，此外，原材料种养殖、检测、品质、生长环境等信息也一一记录在案，让消费者吃得明明白白。据悉，上海市烹饪协会将在绍兴饭店率先试点基础上，逐步向品牌餐饮企业推广应用这一有利于餐饮原料食品安全控制的管理软件，从而推动上海餐饮行业的食品。

　　据估算，今年上海餐饮原料设备采购总额将逼近400亿。同日，上海商情信息中心发布的《2011上海餐饮行业采购供应趋势报告》显示，在选择供应商时，与2009年调查中首选价格的情况不同，今年餐饮采购经理人、总厨普遍将产品质量、安全认证作为首要条件，其次才是价格，再次为服务。而目前，仅有三分之一的采购经理人对供应商表示满意，希望供应商在食品供应链安全、快速响应、物流配送等方面服务能级提高。