食品安全在行动流通环节多想对策多出实招

　　如何防范过期食品处理不当回流生产、轻信供货商资质疏漏验货检测6月8日，记者跟随本市工商检查人员对农工商超市119店、第一食品商店展开执法检查，发现一些具有针对性的举措已开始实行，并得到消费者的认同。

　　临近保质期的食品很难吸引消费者，等到过期后又不得不销毁，利用合理的营销手段就能有效解决这个难题。6月8日上午10时，记者随检查人员来到农工商超市119店，恰逢门店每周一次的相约星期三活动，促销花车内10多种商品都打出临近保质期食品买一送一招牌，拿起两瓶绑在一起的雀巢丝滑拿铁咖啡，上面显示的生产日期是2010年10月16日，按9个月的保质期已是临保商品。店方人员告诉记者，所有预包装、生鲜食品的保质期、销售时间都有相应的记录可供查询。

　　以前，食品检测是超市卖场普遍的薄弱环节，本市工商各分局和基层工商所从今年起加强了和食品经营企业的联动。在农工商超市蔬菜专区，工商部门随车携带的快速检测设备大显神通。现场，检查人员分别抽取了青菜、空心菜、黄瓜、卷心菜、蓬蒿菜等9种蔬菜，这些蔬菜的农药残留指标全部过关。据悉，原先工商部门只是季节性地对蒸煮类糕点、熟食、乳制品等进行检测，现已变为不定期抽检，包括28大类，几乎涵盖了所有食品。检测的指标包括大肠杆菌、瘦肉精、二氧化硫、亚硝酸盐等20多种。

　　过去，超市卖场的现制现售柜台往往被出租给他人经营，这些食品制作所用的原料、辅料控制权不在店方手里，难以监管，而农工商超市则将出租的柜台全部收归自营，实现原辅材料统一采购、人员统一管理、生产工艺统一掌握，对现制现售食品怎么做出来就能心中有数。

　　随后，记者跟随检查人员来到南京东路上的第一食品商店，发现这里控制现制现售食品质量的方法是标准化：生煎必须使用海狮大豆油、第六粮油食品商店供应的生煎粉和爱森猪肉，油豆腐粉丝汤必须使用上海牛羊肉公司的牛肉每一批次的现制现售食品都必须登记原料的生产供应厂商，不能随便更换。如供应厂商发生改动却没有向店方报备的，柜台还将被问责。此外，第一食品商店还投入50万元开发食品索证索票信息化管理系统，所有食品进入柜台销售前必须提供完备的证、照，并进行网上验证。供应商有任何虚假，计算机系统都会自动甄别，让问题商品根本无法进入销售渠道。