世博农家灶头菜饭喷喷香

富阿姨正在烧菜饭

　　老式的农家大灶台上，五谷丰登、鲤鱼跳龙门的灶壁画明艳绚丽。时近中午，金山廊下中华村“富阿姨饭店”厨房内，柴爿“噼噗”作响，两口大铁锅正“咕嘟嘟”地吐着满屋子的香气。55岁的富连观阿姨掀开一口大锅的木盖，晶莹饱满的白米饭清香扑鼻。富阿姨将已洗净的自家田里的塔菜倒入饭锅内，手中的锅铲随之飞舞起来……“别忘了再拌上红烧肉汁，这样翻炒出来的菜饭，城里人连吃两大碗还说没饱哩。”
　　
　　富阿姨家的三层小楼，白墙黛瓦，天然清雅。虽说不大，却能同时接待16桌客人品尝农家宴。尤其是周末，市区甚至港澳游客都不惜远道而来品菜小憩，“开轩面场圃，把酒话桑麻。”今年初，富阿姨还接待过美国加利福尼亚州一家女子中学几十位师生。
　　
　　“土”菜撑起大市面。富阿姨家楼前低矮的篱笆外是一畦畦平整的菜地，绿油油的生态蔬菜吸引着八方宾客。眼下，青菜、韭菜、塔菜、蚕豆、莴苣、菜苋等长势旺盛，而伏地丛生的马兰头、爱芹菜更是房前屋后，随处可挑。富阿姨的“菜”饭总是让时令蔬菜唱主角。到了夏天，菜饭里可就毛豆当家了。
　　
　　别看农家小菜，煎炸熘炒、炖煮氽灼、烩烧扒蒸，一样要别具匠心。浓油赤酱的红烧肉是富阿姨的拿手菜，她在锅底铺上新香的粽叶，烧煮后淋上蜂蜜，馥郁芬芳，又香又糯；香浓鲜美的玉米排骨汤不放鸡精或味精，纯正的鲜味是靠四五个小时熬出来的。
　　
　　2008年初，她参加由市文明办主办的“家有好味道上海厨艺大赛”，做的一道“酸菜面筋”，从2000多个社区近2万名候选者、480种民间私房菜中脱颖而出，夺得金奖。
　　
　　这厢吃饭的游客津津有味，那屋现场观摩制作桂花莲湘糕的游客兴趣盎然。桂花取自屋后树龄138年的桂花树。富阿姨说，每年秋天她都会在树下铺一块大布毯，浓香的花瓣随风飘落，卷起毯子，花瓣收集后洗净放入冰箱备用。掺入桂花的米粉，撒进模子后，用鸡蛋在上面压出一个个圆形“小窝”，再把蚕豆沙捏进“小窝”里，随后撒上米粉，用木板压平，盖上模板，敲打一番，最后打开盖子，一排桂花莲湘糕就成形了。蒸好后，吃口松软，甜而不腻，回味无穷。连西门子等外企都慕名赶来订制，印上公司商标，作为礼物分发给员工、客户。
　　
　　一家乐不算乐，大家乐才是农家乐。富阿姨现在还和村中的“品鸡馆”合作。占地50亩的竹林内，游客可以亲手捡鸡蛋、捉火鸡等，还能在挂满农民画的品鸡馆里，品尝“淘糨糊鸡”、香菇蒸滑鸡、盐跫Φ取Ｉ督小疤贼莺鸡”？原来是清香的米粥拌入鸡丝、鸡块，还有时令蔬菜及人工种植的冬虫夏草。
　　
　　丛先生几乎每周都来富阿姨饭店。他说，重亲情是富阿姨广受欢迎的重要因素。客人一到，她不是催着点菜，而是端出家里的点心、小吃先给客人免费品尝，如莲湘糕、眉毛饺、咸菜塔饼、红菱、甜芦粟等；端菜上桌时，还会绘声绘色地向客人介绍，这道菜怎么烧出来的，为何这样烧才好吃。许多游客吃完了还“兜着走”，拎上一些富阿姨免费送上的马兰头等蔬菜回市区。游客们说，带回去的是一份新鲜，一份生态，更是淳朴的乡情。
　　
　　已是村中“文明大使”的富阿姨，随时撒播文明新风。她告诉村民，给游客指路，不能一个指头戳向前方，而应将掌心朝上伸向前方；倒水应该手提一个热水瓶，一个客人一个客人，顺方向依次进行；看到外国游客，不能叉腰站立，而要笑着招手打招呼。
　　
　　乡村是城市的故乡。富阿姨还在“啃”常用英语口语，希望在世博会开启之际，与来廊下闲适体验乡土风情的中外游客交流，回味记忆深处的故乡。