采购减少中间环节补贴水电煤费用沪上高校想方设法稳住食堂菜价

　　近期，我国食品价格上涨明显，给高校学生食堂带来不小的冲击波。记者11月11日从沪上多所高校了解到，目前食堂菜价平稳，荤、素菜及米饭大多维持原价。高校采取了减少采购中间环节、补贴水电煤、减少涨幅较大的时令菜供应量等措施，尽量让学生“食无忧”。

　　一荤一素5元搞定

　　大排2.5元、鸡腿3元、土豆鸡块3元、宫保鸡丁3元、素鸡2元、冬瓜烧毛豆1.5元……11月11日傍晚，华东师范大学闵行校区食堂又迎来就餐高峰。女研究生李晓清要了一份土豆鸡块、一份冬瓜炒毛豆外加2两米饭，总共花了4.9元。“价格没什么变化。”小李说，她平时一顿饭的开销通常在4至7元，男生可能还要多花一两元。

　　记者从复旦大学、华东师大、上海师范大学、上海海洋大学、上海电机学院等几所高校的学生中了解到，同学们并未感到食堂菜价有所上涨。不过，也有个别同学反映，虽说菜价不变，但感觉大排有点变小了，小荤中肉丝的比例也少了。

　　部分食品价格倒挂

　　上海电机学院、上海医药高等专科学校的2个大食堂均由上海学友教育服务管理有限公司提供服务。“食堂的菜价目前仍然维持原价，没有调整。”公司总经理郭时弼说，大荤在3.5元左右，小荤1.5元左右，素菜0.8元至1.0元，大学生一餐的平均开销在4.5元至5.5元之间。

　　“这段时间食品价格‘此起彼伏’，前阶段米的进价涨了，最近食用油、鸡蛋又涨了，现在一些食品的价格出现倒挂，进价比售价还要贵。”郭时弼说，公司动足了脑筋，在采购时，减少中间环节，到上一级市场采购；瞅准最便宜的时间段进菜；配菜时，涨幅大的时令菜少选一些，多挑价位适中的菜种。

　　学校设法补贴食堂

　　面对食堂的进货价上涨压力，各高校也想方设法。上海电机学院、上海电力学院采取补贴水、电、煤等费用的做法，降低食堂的运营成本。上海高校后勤服务中心采取集中采购和合同储备的办法，从源头上降低学校食堂的生产成本。

　　复旦大学总务处负责人栗建华说，菜价上涨对学校影响还是蛮大的，但是目前采取了办法努力保持学生的菜品的质量和数量。一是食堂不用向学校上交利润；二是把对外营业餐厅的利润补贴给学生食堂，学校再给予一定补助；三是采购油肉米等采取三个月或半年一订的办法。

　　“市场上食品价格涨得太厉害，长久下去，学校食堂不涨也不现实。”一位高校食堂负责人表示，管理部门不妨制定食堂饭菜“指导价”，确保菜价不会涨得没谱。此外，也有相关人士提出，希望教育部门给大学生尤其是贫困大学生一定的物价补贴。