积极应对高温大客流 世博园区餐饮企业确保暑期游客吃得清爽健康

　　世博开园50天后，世博园区餐饮服务企业积极应对气温高、人气旺的“两高”常态，在严把食品安全卫生关的同时，根据时令变换美食佳肴，努力成为观博游客的“元气补给站”。

　　据世博局商业服务部助理部长徐长宁介绍，开园至今50多天的统计显示，参观者有68%左右在园区就餐的需求，这与爱知世博会的历史经验相似。从5月1日至今，园区公共餐饮实现营收4亿元。就餐高峰一般出现在12:00至13:30，但由于各热门展馆排队等候时间不一，无形中将就餐人流自动错峰，即便在就餐高峰时段，顾客排队等座时间一般也不超过15分钟。在5次入园人数超过50万人次的高峰日，园区130家公共餐饮企业经受了大客流考验，未发生断档现象。浦东片区公共餐饮企业达到日接待能力的八成，而浦西片区餐饮企业仍有50%的潜力可挖。

　　随着黄梅雨季的到来，确保园区餐饮服务的食品安全成重中之重。开园至今，市食品药品监督管理部门每天对所有餐馆至少检查巡视3次，杜绝不良原材料入园。园区餐饮服务企业也严格遵守食品安全操作流程。位于C片区的老城隍庙小吃王国专门安装了36立方米的冷库，每天供应的150余种风味小吃，全部现做现卖不隔夜。来自甘肃的清真美食兰州牛肉面，选用从兰州空运过来的新鲜黄牛肉，既保证了原汁原味又确保了食品安全。

　　高温天观博，体力消耗颇大，越来越多的游客走进空调适宜的餐厅就餐休息。世博餐饮企业已根据夏令节气，悄悄把菜单切换到了“夏令时”大众化点心中，有沧浪亭的阳春面，老城隍庙小吃王国的清冷面、冷馄饨、椰丝冷团，甘肃“贯贯吉”的兰州酿皮、兰州灰豆和甜胚。和记小菜、俏江南等正餐厅增加了冰桔茶、竹蔗茅根水、夏枯草凉茶等解暑降火的软饮料，菜肴也减少了大荤和辛辣，让顾客吃得清爽又健康。