展示上海科研阵容第三届食品安全国际论坛在沪开讲

　　吃是门学问，要吃得营养又安全。食品安全检测、监测、质量控制、风险评估在上海已逐步建成科学保障体系。由国际食品科学技术联盟、中国食品科学技术学会、市科委共同主办的“第三届食品安全国际论坛”，5月18日上午8时30分在沪开讲，不仅向国内外取经，而且向全世界展示了上海食品安全科技研究的坚强阵容。
　　
　　目前，上海已在全国率先建立了食品安全监管快速检测体系，30分钟内可完成大部分食品的安全检测。通过与检验机构、高校的合作，上海食品药品监管部门研究、筛选出50多项适合于食品安全现场监管的快速检测方法，并完成了16万项次快速检测。全市各区县都配备了专门的食品安全快速检测车和检测人员，这一体系今后将重点应用于食品安全日常监管、重大活动食品安全保障、突发事件应急处理等。
　　
　　世博动力
　　
　　明年10月，上海将主办第十四届世界食品科学技术大会。在这届食品科技界的“奥运会”上，食品安全将是重要议题。几乎是从中国申办2010年世博会取得成功的那一刻起，上海建设食品安全保障体系的这根“弦”就绷得更紧了。
　　
　　本届论坛的主席之一、市府副秘书长、市科委主任李博士在开幕致辞中表示，一方面，“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是否安全，是百姓关切的事；另一方面，上海正积极承办世界特奥会和世博会等重大活动，建立食品安全保障体系已刻不容缓。为此，市科委加大了食品安全监控与保障体系的建设力度和对食品安全领域研究的支持力度，近年来相继启动了《上海市食品安全重大专项》《食品安全快速检测新技术应用研究》等重大研究课题。在世博科技专项中，“食品的卫生健康与安全”是八大主题之一。
　　
　　排兵布阵
　　
　　如果说几年前食品安全的科研力量还是“散兵游勇”的话，那么，如今申城食品安全科技大军已基本完成了排兵布阵，整编出发。
　　
　　根据国家科技部与上海市政府的合作协议，上海食品安全工程技术研究中心已正式成立，并拥有了一系列网络单位。上海交通大学2005年成立陆伯勋食品安全研究中心；由上海水产大学与上海市食品研究所合作建立的“上海水产大学食品安全研究中心”，已于去年3月3日成立；由中科院和上海市食品药品监督管理局共同组建的上海食品安全评估研究中心，也正在紧锣密鼓筹备之中。
　　
　　先头部队
　　
　　可喜的是，在这支阵容日渐强大的食品安全科技大军中，已有不少“先头部队”脱颖而出，其自主创新的科研成果达到了国际先进水平。对付食源性致病菌分子，史贤明教授研究团队已颇有心得：具有自主知识产权的生物信息技术，检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和副溶血弧菌，取得了突破性进展。对付人畜共患病病原体，华修国教授的研究团队掌握了不少门道：在国内首次发现野生哺乳动物和鸟类感染戊型肝炎病毒，建立了猪戊型肝炎病毒的ELISA检测方法。对付转基因食品，张大兵教授的研究团队成果不断：已有10多种方法上升为我国农业行业标准和国家标准，首次在国际上获得并验证了4个适合于转基因水稻、番茄、棉花和油菜检测的内标准基因，已被欧盟等国际同行实验室接受和应用。
　　
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