流水线种出放心豆芽――探访全市首个无公害豆芽工厂

　　这几天，一些超市里的蔬菜摊位出现了些许变化：原本散装的豆芽钻进了包装袋，打出菜博士品牌，2.5元左右一斤，吸引了不少马大嫂。豆芽袋装或散装，有什么区别？记者昨天探访了位于嘉定的原野蔬菜食品有限公司。

　　豆芽浸进去，捞出来的传统粗放生产方式，在这里被细化成了豆筛选、豆消毒、水处理、加温、恒温、清洗去壳等8道精细工序，每道工序都有严格的标准。走进参观通道，一阵浓郁的豆香扑鼻而来，来自黑龙江和内蒙古无公害生产基地的黄豆、绿豆正在接受筛选，每颗黄豆要在5.5至6毫米之间，每颗绿豆要在3.2至3.4毫米之间，还要剔除其中虫蛀、残破、霉变的，经过消毒再用清水冲洗浸泡5到8个小时，才能放入暗室内的孵化桶，这样孵出的豆芽既有天然的豆香，外形也好看。

　　除了选料，用水也讲究。记者透过无菌孵化车间的玻璃，发现刚萌发出来的豆芽沐浴着3%浓度的碱水，从而抑制根须的发育，让茎部有足够的营养生长。而在豆芽此后孵化的6到7天内，由电脑实时监控的流水线每天都自动往孵化桶里喷淋四五次清水，并将室温常年控制在21摄氏度，湿度则保持在85%左右。豆芽成熟后，还要在3个小时内去壳清洗，再放入周转箱，通过传送带进入水冷机，在1分钟内将豆芽的中心温度降至10摄氏度，才能放入包装机打包，最后推进保鲜库，等待发往超市和标准化菜场。

　　常温下豆芽只能保存一天左右，为此，原野还投资建立了冷链系统，16辆冷藏运输车每天凌晨准时驶往各大超市网点，承诺隔夜商品不上市。生产豆芽看似信手拈来，但要做到无添加，也要付出不小的代价。原野公司总经理沈传世坦言，做食品产业，让人放心绝对是首位，所以一切都值得。

　　坚持品质让菜博士得到了回报。产品进入400多家标准化菜场，日销量已经占到全市市场份额的三分之一。