食品市售肉品合格率99本市今年已开展14项食品安全专项整治

　　市食品药品监督管理局在11月1日上午举行的市政协委员年末视察活动中透露，今年本市市售肉品的合格率达99%。据市食品安全委员会办公室介绍，今年上海已开展了14项食品安全专项整治，立案处罚食品案件7521起，罚没金额4336万元，抓获犯罪嫌疑人196人，继续保持食品安全监管的高压态势。1到9月份，本市食品风险监测平均合格率94%。

　　把关瘦肉精

　　上海五丰上食食品有限公司是本市第一家大型现代化肉类加工企业，能满足三分之一的上海猪肉市场需求。市食品药品监督管理局向市政协委员介绍，该局将定点屠宰场列入食品安全高风险单位进行监管，对每家屠宰场每月至少监督检查2次，对屠宰外埠生猪的屠宰场每月至少监督检查4次。

　　为确保地产生猪及其产品质量安全，加强对地产生猪瘦肉精的监管措施，本市实施突击性的飞检和日常检测相结合的措施。来自市农委的统计显示，2011年全年市、区县共对5078个（场、户次）生猪规模化养殖场、私人散养户进行了瘦肉精等违禁药品飞检，共抽检样品16612份，经现场检测均未发现问题。

　　杜绝注水肉

　　本市还加强生猪屠宰场的防疫监管和屠宰检疫，各区县动物卫生监督所依法向全市16个生猪定点屠宰场派出检疫员，对检出的病害生猪和不能食用猪产品，监督屠宰场实施无害化处理。去年本市生猪屠宰场共屠宰生猪3990869头，检出处理病害生猪（含运输和在屠宰场死亡的生猪）798头，检疫处理斥品975382.3公斤。

　　对私屠滥宰等违法行为，市商务委等部门加强屠宰加工环节的监管，完善肉品质量追溯体系，严格执行生猪进场查验制度和出厂票证制度，实现了从生猪养殖、屠宰、加工、肉品流通到消费环节的全过程综合监管链；完善肉品质量检验体系，严格按照《生猪屠宰产品品质检验规程》进行检验，坚决杜绝白条肉、注水肉、病害肉上市销售。