沪上高校多管齐下平抑价格并制定帮困预案食堂菜价稳学生食无忧
Admin - admin
于2019年06月23日发表
近期，我国猪肉等主副食品价格上涨，给高校学生食堂工作带来不小压力。这些天，沪上高校陆续开学，大学生尤其是贫困学生，在校能否“食无忧”？9月4日，解放日报记者作了一番探访。
复旦同济上大：打饭不必“算计”
中午11：25分，记者来到复旦大学学生食堂。只见电子显示屏上，菜价一目了然，品种琳琅满目：大排2.4元，素鸡0.7元，卷心菜0.6元，黄瓜1.4元，海带1.5元……二三十个打菜窗口前，队伍秩序井然。
一名男生正津津有味地用餐，餐盘里有一块红烧大排、一份肉饼蒸蛋、一块素鸡、一碗饭，一共5.7元；边上一名女生吃得少，是一份由红肠、青豆、胡萝卜炒的扬州炒饭，外加一块鱼排，一共3.1元。这时，一名男生抱着篮球满头大汗走了进来，看来真饿了，“蒜茸大虾、南瓜、香菇烧肉丸子……”饭卡一拉，7.3元。几名男生告诉记者，新学期的菜价和上学期变化不大，有的菜虽然贵了几毛钱，但能够承受，不必“算计”着打饭菜。目前每人每天的餐费一般在12元至15元。
在同济大学，红烧肉1.4元，青菜0.6元，素鸡0.6元……校后勤管理集团饮食中心有关负责人算起账来：在同济6个校区30多个食堂里，同学只需花3元多钱，就能吃到营养丰富的一餐饭。
在上海大学，学生食堂里的鸡蛋、肉圆、大排、肉包子的价格保持在今年4月份以前的水平。学校冰库中已经备下了九十月份用的猪肉。学生食堂在稳定猪肉供应的基础上，还增加了鸡鸭鱼等荤菜的比例，确保大学生营养充足。
集中采购：从源头平抑菜价
沪上高校广大学子“食无忧”，与本市教育部门和高校采取一系列举措平抑食堂菜价有关。
本市加强高校主副食品团体采购和统一配货，从源头上降低校内各餐饮单位直接生产成本。上海高校后勤服务中心总经理成冠润告诉记者：“市场上的猪肉价格已经涨到2万多元/吨，而我们供应给高校的是1.5万元/吨；市场上豆制品价格普遍上涨20％-30％，而我们供应给高校的豆制品只涨了10％-15％。”在市经委支持下，市高校后勤配货中心运用集中采购和合同储备的形式，组织了400余吨猪肉等主副食品供应给高校，控制了学生食堂的生产成本。
各高校对学生食堂进行公益性补贴。上海交大为确保各食堂伙食价格稳定，所售菜肴分量不减、混炒菜不降低质量，对经营食堂的单位实行价差补贴政策，从今年3月至今，已累计补贴近百万元；上海大学对食堂实行“零租赁”和水电开支补贴，新学期起还将学生食堂营业额的5％返还给后勤，作为食堂成本专项补贴；上海财大等高校加强食品加工制作环节管理，减少浪费。
贫困学子的“盘中餐”尤其牵动人心。东华大学在帮困基金中预留一部分资金，如果日后菜价上涨，将对贫困生进行伙食补贴。上海交大的相关预案中，不仅包括对贫困生的伙食补贴，还细化到“如果一些同学在某时间段内的用餐消费低于一定水平，老师要主动了解情况”。
学校与学生：架起“连心桥”
食堂问题，关系大学生切身利益，经常是学生议论的热点，也是校园网BBS上的“热帖”。本市高校注重在学校和学生之间架设好沟通的桥梁。
不少高校领导经常走访学生食堂，还通过校园BBS，就食堂问题与学生交流意见，并向有关部门反馈，及时解决学生反映比较集中的问题。
今年上半年，食品原料价格开始上涨时，上海大学请来几十位学生开座谈会，将学校在稳定菜价、保质保量方面的努力一一告知，争取学生对食堂工作的理解和支持。
上海交大徐汇校区周围有很多商务楼，外来人员到大学“蹭饭”现象成为校园BBS十大话题之首。为此，交大明确规定：“从9月3日起，徐汇校区体量最大、服务设施较好的第二食堂，将只对持有校园卡的师生员工开放，不再在现场发售就餐券。学校食堂首先应该确保师生的利益。”学生对此表示欢迎。连日来，交***BS上帖子不断：“感谢学校，今天一看，食堂宽敞明亮多了”、“现在食堂里座位很好找，用餐时心情好多了……”
