沪上年夜饭台面蛮紧张知名饭店预订基本客满

　　沪上大部分知名饭店的年夜饭预订已基本“客满”，只剩下少许“翻台”的大堂位置供市民选择，至于价格方面，据上海烹饪行业协会日前对一些会员企业的调查，除了一部分企业坚守去年的价格之外，不少餐饮企业年夜饭的涨价幅度在5％－10％，即每桌价格上涨80元到100元。

　　多家饭店的负责人表示，涨价最主要的因素还是食用油、食糖、猪肉等原材料成本的增加。除此之外，按照已公布的今年春节放假办法，除夕就属于法定节假日了，在这一天加班的人员要得到平时三倍的工资，一家中型饭店的服务员、厨师、管理人员少说也有数十人，这一天要付给他们的加班费也是一笔不小的开支。老城隍庙餐饮公司有关人士表示，旗下的一些老字号企业，虽然是否加价还未最后明确，但考虑到成本因素，今年的年夜饭主要是做1580元/桌的档次，而原先1000元出头一桌的年夜饭，再做已经无利可图。当然，为了让出高价的顾客消费吃得物有所值，绿波廊、老饭店等老字号企业今年年夜饭基本上不做“翻台”生意。

　　上海烹饪行业协会秘书长陈娟娟还介绍说，由于年夜饭“一桌难求”，加上今年大年夜列入法定假日，市民年前变得更加从容，因此，今年同往年相比，订“小年夜饭”、“年中饭”的消费者也大有人在，往年为年夜饭两头跑的王***说：“今年我想好了，小年夜与娘家人吃团圆饭，大年夜与婆家人吃团圆饭，两边父母都乐呵呵的，不正好吗？”