市疾控中心发出警示黄梅季节提防食品霉变

　　上海市疾控中心6月20日发出警示:本市已进入黄梅季节，家中食品保管不当很容易发霉，不慎食用会对人体造成很大危害，因此应注重梅雨季节食品的防霉，以防“病从口入”。
　　
　　霉菌在气温20－28℃、相对湿度80%－90%的环境下比较容易生长，而黄梅季节的气象特征正符合这个条件。粮食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干咸鱼、海米等干制品容易受潮，一旦食品霉变不仅变色、变味、营养价值下降，更为严重的是霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，可引起急、慢性中毒和致畸、致***以及使体内遗传物质发生突变等。霉变的花生、玉米千万不能再吃，因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品。食品上的黄曲霉毒素用一般的清洗、烧煮等方法是不能被清除的。