外送桶饭盒饭承包楼宇食堂团膳供应瞄准上班族午餐难

　　从1元一份素菜、2元一份小荤、3元一份大荤、1元一只麻球、1元一只葱油饼，到16元―26元一客商务套餐，还有特色炭火煨汤煨粉、日式套餐、西北风味小吃……中午，走进位于外高桥的珍鼎餐饮中心，只见这里为园区的入驻企业供应着热气腾腾、100多个品种的午餐和点心，能够满足1400多名来自各家企业的员工同时进餐。不仅如此，珍鼎每天还要外送能满足3万人用餐需求的热链保温的桶饭和盒饭，派出专业管理团队，承包了十几家企业楼宇的食堂，提供标准化餐饮服务。目前，上海正活跃着一批第三方专业团膳供应企业，面向园区、面向楼宇，解决了广大上班族的“午餐难”难题。

　　计划经济时代，企业“大而全”、“小而全”，办社会、办食堂，由于机制问题，企业内部食堂常常成为经济核算的包袱；随着市场经济时代的来临，城市的产业格局从厂矿企业主导向楼宇经济、园区经济转变，自办食堂的企事业单位越来越少，而新兴的工业园区、楼宇经济内上班族的午餐成为一个难题。在这种情况下，一批第三方专业团膳供应商应运而生了。目前全市第三方专业团膳服务企业总数已经超过100家，其中规模较大的有宝钢餐饮、海舟餐饮、福记餐饮、怡乐食、双华、丽华快餐、索迪斯等，其中，宝钢、海舟脱胎于大型国企的内部食堂，索迪斯、怡乐食为外资知名生活服务业外包巨头，而福记、双华等为中国台湾地区知名餐饮服务业企业，光是盒饭一项，这些企业的日供应量就达到50万份，在全市150万份－200万份的总数中，市场占有率达30％。珍鼎餐饮服务公司为外高桥股份投资的子公司，原本是为园区内的入驻企业服务，而目前，它自营或者托管的食堂涵盖了外高桥保税区、张江集电港、闵行航天城等园区，京瓷、日立等生产企业，久光、古井假日酒店、震旦等办公楼宇，以及一些党代会、人代会等专业会议和大型赛事的桶饭、盒饭供应。

　　据市经委食品处处长吴星宝介绍，作为餐饮服务业的重要门类―――团膳、快餐盒饭，目前本市市经委和区经委正在多管齐下搭建其供应平台，有静安区的社会饭店专辟就餐区域、供应“白领午餐”的模式，有黄浦区的鼓励餐饮企业进楼宇、开办楼宇食堂的模式，也有浦东新区的园区盒饭配送模式。2010年世博会即将召开，届时7000万人次客流量的用餐问题不容小觑，因此如何研制符合不同地区观众口味的工作午餐，已经成为本市食品安全供应保障的一个课题。目前市经委正会同有关部门、行业协会等单位积极筹划世博会团膳、快餐盒饭供应方案，制定扶优限劣的产业政策，加快提出世博会快餐盒饭供应生产标准规范，引导大型团膳、盒饭企业积极参与世博会。