食监部门送食品安全知识下乡五一市郊创零食物中毒事故纪录

　　市食品药品监督管理局5月12日公布最新统计数据：五一长假中，市郊农村自办酒席8万多桌，参加人数67万余人次，堪称历年之最。不过，这些“村宴”创下的另一个纪录让人欣慰：67万人用餐没有报告一起食物中毒事故！

　　是什么让农村自办酒席远离食品安全事故？做了5年“土厨师”、烧过上千桌农村自办酒席的掌勺肖师傅感受很深：今年五一节前，他参加了由食药监管部门组织的食品安全培训，了解自办酒席中的注意事项；掌勺当天，还有专家现场指导，大到原材料的采购地点，小到冷盆的制作时间，事无巨细一一到位。

　　家住南汇区瓦屑镇旗杆村的王英同样印象深刻。5月2日儿子婚礼的20桌酒席尚未开灶，她就迎来一批特殊客人：南汇区食品药品监督部门的工作人员仔细检查了“买汰烧”相关人员的卫生情况，又指导他们对场地、桌椅、碗筷进行消毒……王阿姨感慨，自己准备难免百密一疏，有了食药监管部门的帮助，自办酒席更加放心。

　　据了解，黄金周向来是集中用餐的高峰时期，五月又逢季节更替，气温上升、湿度增大，适宜细菌繁殖，加大了发生食物中毒事故的风险。在前几年的五一黄金周中，本市都曾发生过家庭自办酒席导致集体性食物中毒事故。

　　今年，食药监管部门防患于未然，及时将食品安全知识送到农户家门口，提醒他们杜绝安全隐患。市食药监管局专门赶制了2万张《农村自办酒席食品安全ABC第2版》VCD，在四月中旬就和6万余份食品安全宣传资料一起，下发到自办酒席较频繁的区县，送给准备自办酒席的农户。在这盘VCD中，办酒席应事先备案接受培训指导，饮用水及餐饮具需要消毒，食品和菜肴在选购烹制贮存中有何注意事项，操作人员须做好个人卫生等重要环节一个不拉。通过画面和讲解的结合，农户能够较完整地了解自办酒席的各个要点。

　　与此同时，各区县政府把食品安全作为区对镇（街道）考核的指标之一，与镇政府以及相关职能部门签订食品安全责任书，请食品安全专家或有关工作人员将食品安全宣传送到酒席上。例如，南汇区提出要对办酒户做到两个100%：一要保证对办酒户的指导率达到100%，二要保证对承担办酒的“土厨师”的培训率达到100%。嘉定区如江镇和黄渡镇政府专门设计了一份节日期间办酒户统计表，分为承办单位（村）、办酒时间、事由、户主、桌数、人数、办酒场所、***指导人员等多项，责任落实到人。据悉，长假期间各级食药监管部门共对232户农村自办酒席户进行了现场指导。