大王蛇将彻底退出本地餐桌
大王蛇今后将从上海各大餐馆的菜单上“彻底消失”。据市饮食行业协会负责人介绍,虽然都是卵生、孵化长大,但由于孵化方式不同,大王蛇和烤乳鸽这两道菜的“命运”截然相反,大王蛇将彻底退出“餐桌舞台”,而乳鸽则“幸存”了下来。
由于野生动物身上可能带有“非典”病毒,因此,国家有关部门已经明令禁止餐饮业经销野生动物食品。全国烹饪协会也要求餐饮企业厨师不得接受、宰杀、储存和制作野生动物或来源不明的动物性原料。不过,不少读者纳闷:“现在的大王蛇都是养殖场提供的,为何也被禁止食用?”
市饮食行业协会负责人解释说,本市各大餐馆以前供应的大王蛇大多是从江西、浙江引进,当地养殖场须具备经当地检验检疫部门批准的养殖证明,鸽子也是如此。然而,大王蛇和鸽子虽然都是卵生、孵化长大,但鸽子是人工孵化,在饲养棚内饲养,大王蛇是在山中划出一定范围野生放养,蛇蛋由母蛇孵化,两种动物生长方式完全不同。经解剖发现,大王蛇体内含有大量寄生虫。为了饮食安全,国家有关部门已收回了各个大王蛇养殖场的养殖证明。因此,即使正规途径入沪的大王蛇,也将从各大餐馆的菜单上“彻底消失”。