闵行七宝古镇餐饮监督透明化
8月11日下午2时,闵行区卫生局卫生监督所七宝分所会议室,七宝分所所长宓铮对近30名七宝古镇上的大中型餐饮业业主作“挂牌”动员。这次通气会将为下周推广“七宝卫监模式”起到关键作用。
8月2日,闵行卫生监督所试行饭店大堂卫生监督公示栏制度。七宝镇七宝老街的21家中小型饭店成为首批试点单位。至今,这一公示制度已实行10天。
厨房地板没油腻
8月10日下午5时30分,七宝老街南大街5号宝丰饭店的孟老板站在店门口,殷勤招呼进来的食客。在他身后,醒目地挂着闵行卫监所七宝分所制定的卫监公示栏。记者以顾客身份走进店内,看到公示栏分为4部分,分别是本日检查情况、自身管理情况、当日投诉情况和监督量化分级,其中监督量化分级分为A、B、C、D4个等级。宝丰饭店的问题。厨房地面油腻;等级为B级。
木门挡住公示栏
几乎所有饭店的公示栏都显示,该饭店存在着这样那样的卫生问题,譬如厨房洗菜间放置鞋子等私人物品、点心加工间地面油腻、厨房地沟积菜皮等污损等。
南西街一家饭店的卫生公示牌没有按要求挂在店堂的最显眼处,而是被一扇活动的木门挡住。上前询问时,老板才不好意思地将木门移开。原来他的饭店也存在厨房加工方面的卫生问题。
“考卷”发给各老板
“卫监公示栏是我区在卫监工作上的一个探索。”闵行区卫生监督所有关人士说,公示栏制度经历了3个月的讨论期和筹备期后,才正式试行。一位卫监工作人员坦言,脱掉制服,我们也是普通市民,我们到饭店吃饭也渴望选择卫生合格的场所。消费者往往只能看到就餐环境的卫生状况,若欲观厨房的卫生状况,总被“厨房重地闲人莫入”的字样挡住。“我们希望做消费者的‘眼睛’,到饭店的厨房监督他们的卫生工作”。
七宝分所所长宓铮介绍,由于七宝老街饭店业主的文化水平和思想层次不同,他们对公示制度的接受程度存在差别。在公示栏制度试行前,卫监所与相关业主进行详细交流,向他们灌输新的观念―――接受群众监督。
“我们给21位饭店老板每人发一张‘考卷’,但究竟怎样‘考’,对他们来说是个重大的课题。”宓铮意味深长地说。
全市推广是悬念
从市卫生监督所了解到,目前全市有3万多家餐饮饭店,由于饭店卫生是动态的,所以给卫监工作带来一定的挑战。全市各区根据自身特点,均有相应的卫生监督模式。“七宝卫监模式”浮出水面,对消费者来说,无疑是一大福音,使他们对饭店的卫生状况有了知情权和选择权。
市卫监所有关负责人表示,“七宝卫监模式”是否能在全市推广还是悬念。各区还是应该针对本区特点,开展卫监工作。无论采取什么方式,卫监部门都希望饭店建立诚信观念,提高卫生意识。