国庆假日里本市蔬菜供应充足品种丰富
节日里有闲情逸致,准备“捣腾”一顿大餐。开心的是,即使捱到下午去菜场也能挑个心满意足。老妈感慨:“现在菜市场确实丰富。以前买菜要排队,天没亮就得起床,中午以后基本买不着了。”
细细想来,就从这每天都吃的菜里,真能看出不少变化。
最直观的印象:菜多了。过去一年365天里,有120天供应紧张,高温、干旱、台风、龙卷风、连阴雨、严重冰冻等自然灾害,总是让淡季蔬菜“雪上加霜”;上世纪80年代初,淡季上市的蔬菜,每晚存放在市政府门口,并且还要派人站岗。现在,生产上抗风险能力增强,市场上大流通格局形成,全年供应的蔬菜品种有30多个,每天供应的蔬菜品种超过100个。55年间,上海人口翻了一倍,市场蔬菜供应量从每天1000吨增加到10000吨。难怪市民说:如今吃菜,不分春夏秋冬,不管东西南北。
最鲜明的对比:菜靓了。上世纪60年代卖过菜的张老伯感慨地说:“过去卖空心菜,长长短短参差不齐,有的长到可以当做裤腰带;现在菜场里卖空心菜,保管理得整整齐齐,不长不短。”不仅是理得清爽,菜的包装也变漂亮了。你瞧这高山娃娃菜3个1包装,套着透明的塑料袋,干干净净;再看那蟹味菇,每100克1盒装,覆层轻薄的保鲜膜,新新鲜鲜;超市里的净菜还替你切好配好,扔下油锅就能炒;更有的“摇身一变”成礼品,当青辣椒、红番茄、金南瓜、绿生菜、紫甘蓝……满满当当地装在精美礼盒里,那还能不令人眼花缭乱?
最内在的变化:菜优了。尽管看上去青菜还是那个青菜,萝卜也还是那个萝卜,可内在质量已完全不同。随着种子种苗工程的不断发展,本市蔬菜良种覆盖率达到98%。20年前嘉定中日合作设施园艺场开始供应反季节蔬菜,当时仅仅建了40亩大棚,市场难得一见。如今,农业装备的进步让反季节蔬菜供应量迅速增长。目前上海已有12万亩蔬菜基地使用保护地栽培,有的还用上玻璃温室、电脑控制、滴灌技术,一批批无公害蔬菜、安全卫生优质蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜应运而生,依据的都是标准化生产和科学化管理。更重要的是,现在的菜也像工业品一样,每个批次都有上市检测报告。
最新鲜的感受:菜奇了。蔬菜加工方式丰富了,老百姓的吃法也变出了新花样。三年自然灾害里有“以菜当饭”的,如今吃菜却别有讲究,因为人们发现吃菜能促进健康,能体验时尚,还能感受休闲。比如,超市里除了袋装净菜,还有脱水蔬菜、冻干蔬菜;要是嫌炒着吃是没创意,那就拌着色拉吃,榨成菜汁喝口感也不错。蔬菜的感觉,有点奇吧?