本帮菜走俏今年年夜饭市场

外国游客正在豫园品尝灌肠包。

　　今年除夕年夜饭市场中，上海本帮菜独领风骚。2月3日，据上海老字号餐馆聚集地豫园商城透露，堂吃年夜饭早已预订告罄，半成品套餐也出现了供不应求的盛况。
　　漫步在豫园街市，中国年的气氛早早降临，大红灯笼、中国结、元宵灯把传统春节文化演绎得淋漓尽致。本帮菜卖的是怀旧，是最适合豫园氛围的美食。各家餐馆在保持本帮菜特色的同时还引入时尚元素，吸引消费者。绿波廊酒楼专门成立天然养殖基地，以蟹粉、蟹黄、虾籽、野生河虾仁等做原料，喊出“打开一礼盒，就是一桌菜”的口号。老饭店首次推出真空包装名菜和腌腊制品组合包装半成品年货礼品，针对不同类型的家庭设计了五人用和十人用两类礼盒，并首次向消费者推出48元中西精美点心礼盒。乔家栅对传统品种进行筛选，同时针对市民祈福的传统观念，以八宝饭、糖年糕、上白水磨年糕、猪油黑洋酥、松糕等抢占市场。松月楼素菜馆追随“绿色、营养、健康”，推出了醉香螺、秘制火腿、红油肚片、生爆鳝背等50元六味特色净素组合礼盒及10人用的外卖净素组合套菜。
　　豫园商城的统计显示，豫园商城各家餐厅的堂吃年夜饭平均价格比去年高了200元，但预订量却比去年同期增长了6％。外卖半成品套餐平均单价也比去年高出100元，到目前为止已卖出8000套，比去年同期增长了32％，仅“上海小吃人家”的蟹壳黄礼盒就卖出了800套。豫园商城餐饮事业部负责人认为，从春节年夜饭市场看，推陈出新的本帮菜将迎来一个“复兴期”。