金山区开展食品快速检测工作提高食品安全监管水平

　　一张张彩色的小纸片浸入溶液中，一滴滴试剂滴入特制的容器中，就能在几十秒至十分钟内知晓食品中是否含有特定的有毒有害物质。如今上述场景不断地出现在农贸市场、超市卖场和大小饭店内，这是金山区有关部门针对食用农产品是否存在有毒有害物质而开展的食品快速检测工作。
　　金山区将以往仅查二证（许可证、健康证），增加到以先进的检测手段作为食品安全监管的技术支撑，以提高食品安全的监管水平。据统计，从今年5月至今，该区有关部门已开展了5个项目的食品快速检测400多件，现场采集阳性食品和平行样品68件，经实验室核实属违禁食品的有16件。责令经营者立即停止违禁食品销售，并作进一步查处。同时要求经营者建立食品溯源制度，严格把好进货关。下阶段有关部门将建立市场公示制度，公示制度包括对检测合格单位和个人，对检测不合格的食品，监督检查发现存在的问题等,能让消费者在第一时间了解相关食品安全信息，引导消费，同时动员社会力量进行监督，督促经营户守法经营。
　　金山区通过前一段现场检测，向全区消费者提出警示：市民在购买水发制品时应提高警惕，不要购买有异味、色泽光亮或者泡制过大、过白、过硬的水发产品，特别是水发蹄筋、水发牛肚等。选购蔬菜时，要到有农药检测报告的摊位上购买，以确保食品的安全卫生。

　　名词解释

　　食品有害因素快速检测：食品有害因素的快速检测是指食品监管部门使用先进、简捷的化学试剂、仪器和设备等对人为因素而添加到食用农产品中的一些有毒有害物质进行现场快速检测，并当场得出检测结果一种检测方法。优点是快速，起初筛作用，对现场快速检测中发现的阳性食品采样送实验室做进一步核实，以最终确定是否属违禁食品。目前金山区食品药品监督所开展的食品快速检测主要有四类，一是蔬菜中有机磷农药残留；二是食品中掺假掺杂，如水发产品中甲醛、双氧水等；三是油脂类食品酸败指标；四是食品操作环节污染指标等。