市食品药品监管局检查贯彻集体用餐配送管理办法情况

　　7月26日，市食品药品监管局突击检查了本市部分盒饭生产加工企业，督促贯彻落实集体用餐配送《管理办法》。

　　早上9点，金都路上的一家盒饭加工企业内早已炊烟袅袅，生产人员穿着简单的工作服忙里忙外。灯光昏暗的加工间里，湿漉漉的地面上泛着油光，一些来不及收拾的锅碗瓢盆杂乱地堆在一起。随意摆放在不锈钢餐盆里的鱼肉蔬菜，是早晨6点就出炉的，已经冷却。几辆配送车停靠在加工间外，车内没有任何保温设施。据介绍，大约有2000多份盒饭将从这里出发，在中午11点左右送到用餐者手中。检查人员指出，按照最新出台的《管理办法》，加工的膳食从烧熟至食用不得超过3小时，运送过程中饭菜温度不得低于65℃。当场向企业负责人下达了整改意见书。

　　相比之下，莲花南路上的一家大型盒饭公司则清洁规范得多。这里，所有人员都须“全副武装”，穿上专用工作服。直接接触饭菜的，还须经过洗手、汽浴等多个消毒程序，其中仅洗手就有11个步骤，且每隔1小时重复清洁一次。据悉，这家公司的盒饭生产量达到每天7万份。配送间中，叠放了数十个板壁较厚的专业配送箱。热盒饭放入箱内，三小时后温度仅降低10℃。所以，超过80℃的盒饭送到用餐者手里时还是热乎乎的。

　　据悉，《上海市集体用餐配送监督管理办法》将于下月11日正式施行。届时，对违反《办法》的相关企业和人员，有关部门将从严进行处罚。

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