今年月饼节后库存量创历史最低变形破包及退回月饼直接销毁
中秋节后,原先摆满各大商场的月饼几乎在一夜之间全部“蒸发”。卖剩的月饼都到哪去了呢?上海市糖制食品工业专业协会副秘书长近日告诉笔者,从协会收到的60多家企业的节后库存处理情况表来看,各企业的节后月饼库存量少于3%,创历史最低纪录。
市食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏介绍说,今年各企业月饼的产量和销售产值均略有上升。其中销售额在5000万元以上的有9家企业,在5000万元左右的也有10家。冯富生表示,库存减少主要是因为今年上海月饼市场前期、中期销售较慢,企业停产较早,而最后10天的销售出现猛增,从而降低了月饼的库存量。另外,今年有的企业压缩了市外月饼销量,相应也减少了节后月饼的退货数。
据介绍,各企业对节后库存月饼的处理办法主要包括:到9月30日前,继续让有券顾客领取月饼;中秋节当天,企业将库存月饼分发给职工或赠送街道;未过保质期的月饼节后在职工内部处理或在糕点柜台削价处理。对变形破包及退回的月饼,企业一般将其当饲料售给养猪场,也有直接销毁处理的。
节后剩余的馅料也已得到了妥善处理。剩余的整箱馅料企业都退还给了供应商,而少量的馅料如豆沙、莲蓉和松仁、桃仁、瓜仁等果料可以继续生产点心、糕点或送食堂,在保质期内可基本用完。