上海人营养亮红灯专家建议稳定粮食保证蔬果增加奶豆调整肉食
多吃肉菜、少吃饭的流行饮食方式,令上海人营养“亮”起红灯。专家为改善市民营养结构搭出了“膳食金字塔”:稳定粮食、保证蔬果、增加奶豆、调整肉食。全市首个市民膳食营养健康指导中心12月21日成立。
据悉,本市7至15岁中小学生中,脂肪供能比高达38.1%,超出中国营养学会推荐的30%上限,碳水化合物摄入量却明显偏低,钙、维生素A在微量营养素中摄入最为不足。另一项针对社区403例中老年人的调查显示,新鲜蔬菜日平均摄入量不足250克(建议水平为400至500克),维生素C、B1、B2,钙等摄入量更是“捉襟见肘”。上海交通大学医学院营养系专家蔡美琴认为,不少人误以为植物油不会造成动脉硬化等疾病,其实仍须控制总量。此外,吃钙片、服用维生素等方法,并不能根除微量营养素的缺乏。专家建议,上海市民每人每天粮食摄入量应为400至500克,蔬菜水果为300至400克,奶、豆及其制品为200至300克,肉、鱼、蛋为100至200克。