本市尝试标准超市转型7家联华标超成功转型中高端生鲜超市
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于2019年06月22日发表
变样了。以国际流行的褐色、橙色为店堂内墙面、货架主基调；可温控专用货架保证了商品鲜度；入口处的服务区，各种休闲饮食吧让顾客享受购物、休闲的愉悦；重新筛选引进的15000余种商品中，2000多种进口商品满足了不同阶层的需求；生鲜食品占比达到40%以上……
这就是改建后重新亮相的联华超级生活馆―――联华港汇店。1月19日从联华超市获悉，历经4年的联华超市标准超市战略转型初步成功。截至去年12月25日，联华超市成功实现向中高端生鲜超市转型的7家门店，销售额同比最小增幅40%以上，最大增幅为105%。
据了解，上海中心城区的大百货商厦或购物中心，如汇金百货、东方商厦、久光百货、百盛购物中心、大时代广场等都附设有地下室超市，高附加值的商品迎合了广域性消费需求，因此这些超市均获得了良好的经营业绩。而同属于徐家汇商圈的联华港汇店，由于商品结构的差距，尽管前几年有所改造，但要想在经营业绩上取得大突破就显得很困难。
标准超市要突破“围城”，就必须加快功能与品牌双提升的步伐。百联集团总裁、联华超市董事长王宗南透露，功能与品牌双提升的最终结果是看门店毛利率的提升，转型门店为实现这一目标分了三步走。
其一，为突破传统生鲜经营低毛利状况，转型门店增加了生鲜品种，改善了生鲜加工方法，做大做强肉制品、蔬菜等优势品类，利用产品的深加工工艺、精包装手法、宣传推广商品高品质概念等办法，提升了生鲜加工品毛利。各转型门店在生鲜毛利率上的提升，有效地带动了整体毛利率上升，也扭转了生鲜经营亏损的局面。
其二，转型门店尝试了“蔬菜自营+外包”的经营模式，7家转型门店改造前蔬菜月销售1.5万元左右，改造后蔬菜销售都达到了8万元－10万元，大大超出预期目标。个别门店实行“自营承包”方式，把员工个人经济利益和经营成果挂钩，通过销售保底、利益分享等激励措施，大大激发员工积极性。
其三，为提升转型门店经营档次，还增加了进口商品品种，去年11月，7家转型门店进口商品销售占比都大于3％，最好的门店达到了7.45％，有效带动了整体毛利率的提升。据透露，到今年年底，联华超市将基本完成标准超市的全面转型，其中包括诞生一批中高端生鲜超市。
