上海食品行业争领绿色护照

　　欧盟最近宣布：同意中国14个工厂恢复向欧盟出口禽肉产品，其中上海大江集团的大江三厂、大江四厂列在首位。大江集团的负责人说：“5年多的卧薪尝胆，从吃闭门羹到恢复对欧盟出口，大江人最要感谢的是HACCP质量体系认证。”
　　记者从市食品协会获悉，HACCP质量认证体系从1999年引入本市以来，全市已有近30家食品生产企业获得认证，占食品生产企业总数3％以上，超出全国2.45％的平均水平。新亚大包、日冷食品等十几家企业目前正在积极调整生产场地，规范生产工艺，完善封闭式生产设备和冷冻链流程，力争年内通过HACCP认证。市商委有关负责人告诉记者，推进食品行业的HACCP认证工作，已被确立为本市加速构建从“田头到餐桌”食品安全体系的一个重要突破口。
　　HACCP是何方“神圣”？市食品协会副秘书长韩根初告诉记者，HACCP产生于20世纪60年代，是美国在开发宇宙计划时为了确保航天食品的安全而提出的食品生产控制体系，它是危害分析和关键控制点（HazardAnalysisCriticalControlPoint）的英文缩写，即对食品生产全过程各个环节进行危害分析，找出关键控制点CCP，采取有效的预防措施和监控手段使危害因素降到最小程度。相比事后诸葛亮式的产品检测，它是一种防患于未然的预防性体系。由于其先进性，目前英国、日本、新加坡、澳大利亚等发达国家已广泛采用这一体系，美国、欧盟已把它列入食品法典，世界卫生组织和国际食品微生物分类委员会也鼓励采用HACCP计划。韩根初说，中国加入WTO以后，HACCP、GMP、SSOP、ISO14000等“绿色护照”将成为我国食品生产企业走向国际市场，应对发达国家种种非关税壁垒的利器，可以避免“冻虾仁氯霉素事件”、“粉红女士苹果事件”一再发生。
　　从粗放经营向科学管理转变，本市近30家已经通过HACCP贯标的企业都经历了一次脱胎换骨。大江一共制定了612项技术标准、管理标准和工作标准，共计20册、300多万字；旭洋从生产到流通层层设置了20道质量控制程序……如今，脱胎换骨换回了累累硕果：好好公司、大江集团手持“绿色护照”顺顺当当地进入了欧盟市场；本市的豆制品行业一度面临着信誉危机，而几家通过HACCP贯标的豆制品企业，却能迅速在市场竞争中崭露头角，旭洋今年上半年的销售额同比上升了35％，康园从此进入了沪上连锁业、学生营养午餐等大型配送体系；在同样面临信任危机的保健食品行业，刚刚成为沪上同行业中首家通过HACCP认证的交大昂立，在夏令销售淡季，销量却不跌反升。不折不扣地按照HACCP的要求组织生产，还能够达到降低次品、废品率，减少损耗的目的，红东食品公司通过贯标以后，企业内部产品质量抽检的不合格比例同比降低50％，生产成本同比降低了16％。