订单一个接一个仇犹味道受青睐

    “每天订货催货的电话不断，产品基本实现订单生产。”位于路家村镇清城村的盂县仇犹味道食品加工厂负责人潘孝洁介绍说，连日来，加工厂内热火朝天，生产的枣介糕、豆馅糕供不应求。零库存减少了生产风险，大伙干活的热情更高，企业效益更好。

    盂县仇犹味道食品加工厂延续传统手工制作工艺，坚持粗粮细作，主要进行枣介糕、莜面鱼、面筋等盂县传统美食的加工与销售。这些传统美食平时就受人喜爱，春节更是走亲访友的佳品，多种产品搭配包装的礼盒成了紧俏年货。去年春节，2000个礼盒销售一空。今年，加工厂进行了充分的准备，满负荷生产。

    走进生产车间，枣介糕刚刚出锅，黄里透红，枣的甜味与黄米的香味弥漫在周围。这些美食出自几位勤劳的农村大娘之手。“在这里工作的多是周边五六十岁的妇女，比较稳定的人员一年收入近两万元。”潘孝洁介绍说，2019年，除了夏季生产一些玉米面凉粉、荞面凉粉外，其他季节主要生产莜面窝窝、莜面饸饹、莜面鱼等传统美食，实现了全年生产，销售收入达到80万元。

    去年，市县相关部门给予盂县仇犹味道食品加工厂很大的帮助。在相关部门的支持下，潘孝洁多次参加省内外的展会。其中，在全国大众创业万众创新活动周山西分会场活动中，她凭借特产粗粮细作项目获得第三届“三晋新农人”创业创新优秀奖。通过在外地的交流学习，潘孝洁意识到，随着消费者等对农产品的日益重视，传统小吃及美食加工的市场潜力巨大。

    基于这样的想法，潘孝洁计划今年新建厂房，扩大生产规模。“现在产品有市场，传统美食加工的前景较好。但受生产规模、操作人员的限制，产能跟不上销量，将影响到企业的信誉。”潘孝洁介绍说，在资金极度缺乏的情况下，为了追求企业长远的发展，新建厂房迫在眉睫。新建厂计划将农产品生产与科技应用相结合，坚持以手工制作为主，保持传统口感及风味。同时，通过购置机械设备，实现包装全自动，以提高产能；实施产品源头追溯，提高产品防伪性；实行全网监控，促进安全生产，同时可供厂家、供货商等参观整个生产流程。

    “新厂房划分为生产流水线、观摩区、培训区、食堂等区域，建成后，企业管理将更加现代化。”潘孝洁介绍说，只要建起新厂房，企业一定会迎来新的发展。下一步，企业将坚守“留住家乡味道，打造盂县特色文旅品牌”的初心，与盂县人社局沟通合作，力争培养一批手工制作、电商销售的青年人才，以稳定企业队伍，努力前行。(檀艳竹)

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