接待集体用餐餐饮单位必须留样48小时

12月30日，笔者从蓬安县卫生监督机构获悉，元旦即将来临，为保障人民群众的身体健康，预防和控制食物中毒、甲型H1N1流感及其他突发公共卫生事件的发生，该县要求节日期间接待集体用餐的餐饮单位，必须严格执行餐饮业安全有关法律、法规要求，建立48小时留样制度，对保存样品的冰箱要彻底消毒，对样品要用保鲜膜完整封闭后留样。 

卫生监督部门还提出硬性规定，禁止经营不新鲜的食物，更不能使用病死的或死因不明的家禽、家畜，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。同时，加工好的食品不能搁置时间太长，在烹饪后至食用前不得超过2小时，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果未经清洗处理的不得使用。