关于印发中山市粤菜师傅工程实施方案的通知

火炬开发区管委会，翠亨新区管委会，各镇政府、区办事处，市各有关单位：

《中山市“粤菜师傅”工程实施方案》已经市政府同意，现印发给你们，请认真组织实施。

中山市人力资源和社会保障局 

　　　　　　　　　　 　2018年11月6日

中山市“粤菜师傅”工程实施方案

为贯彻落实《中共广东省委 广东省人民政府关于推进乡村振兴战略的实施意见》（粤发〔2018〕16号）、《中共中山市委 中山市人民政府关于印发“粤菜师傅”工程实施方案>的通知》（粤人社发〔2018〕187号）文件精神，深入实施“粤菜师傅”工程，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展，结合本市实际，制定如下实施方案。

一、指导思想

以***新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神，深入贯彻*********精神，全力推进实施乡村振兴战略，采取职业培训和学制教育相结合的方式，开展粤菜师傅职业技能教育培训，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，发掘、培养一批粤菜名厨；创新“粤菜师傅+旅游”、“粤菜师傅+文化”等模式，提升中山饮食文化影响力，促进城乡劳动者就业创业。

二、实施“粤菜师傅”培育计划

（一）打造开放的粤菜师傅培训平台。充分利用各类培训资源，鼓励办学条件较好、培训质量较高的职业院校（技工院校）、职业培训机构、餐饮行业协会承担本市粤菜师傅培训任务，面向城乡劳动者开展粤菜烹饪职业教育和技能培训。粤菜师傅培训计划纳入本市劳动力技能晋升培训年度计划，培训鉴定后获得相应证书的，可按规定申领技能晋升培训补贴。

（二）提升粤菜烹饪技能人才培养能力。加强职业院校（技工院校）、培训机构粤菜烹饪技能人才培养基础建设，完善场地、设施设备、师资等配置，提高粤菜烹饪技能人才培养能力，扩大招生和培养规模。鼓励行业企业、社会力量等设立以粤菜师傅培养为主的各类职业培训机构，在石岐区和三乡镇建设粤菜名厨学校，支持有意愿的城乡劳动力通过专业培训后开办农家乐或外出就业，锻造中山美食品牌传承发展的中坚力量。鼓励符合条件的职业院校（技工院校）、职业培训机构加强烹饪、面点、中厨等相关专业建设，开设粤菜烹饪相关精品课程，支持聘用知名餐饮企业粤菜师傅担任专、兼职教师，将工匠精神融入教学培训全过程。

（三）深化校企合作共育粤菜师傅。充分发挥院校和企业双主体作用，深化职业院校（技工院校）与餐饮行业协会、企业的合作交流，院校和行业协会、企业共同研究制定粤菜师傅培养方案，全程共同参与专业设置、课程开发及考核评价等，加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，提高培训的针对性和实效性。

（四）开展中山特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定。按照省人力资源社会保障厅组织制定的粤菜烹饪技能标准和粤菜师傅评价认定框架，建立完善粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系，加快中山特色粤菜烹饪专项职业能力和职业培训包开发，制定培养目标、开发培训教材、明确培训内容和课程规范等。对参加职业资格评价、职业技能等级认定和专项职业能力考核，并通过考核评定的，颁发相应证书。

三、实施“粤菜师傅”就业创业计划

（五）创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式。大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店。支持粤菜师傅开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。鼓励普通高校、职业院校（技工院校）的毕业生、毕业学年学生依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作，并适当给予资金补助。

（六）拓展粤菜美食就业创业渠道。依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，拓展粤菜师傅就业创业渠道。开发粤菜美食加工、制作、包装、推介等相关就业岗位，鼓励粤菜烹饪技能水平高的粤菜师傅到乡村旅游区餐馆、连锁旅游酒店和星级酒店就业。　 

（七）提高粤菜师傅公共就业服务水平。公共就业创业服务机构要加强与用人单位的沟通对接，定期组织开展粤菜师傅专场招聘活动；要建立粤菜师傅信息库，对有求职意愿的，提供职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务，并优先向本地区用人单位推荐，促进市场供求对接匹配；对有创业意愿的，提供有针对性的项目推介、创业指导、融资服务、补贴发放等公共创业服务。各镇区要结合本地实际，通过政府引导、社会资本参与等多种方式，充分利用现有农业产业园区、闲置厂房、零散空地等存量资源，通过优化、整合，建立一批主要面向粤菜师傅创业人员的创业孵化基地，建成一定规模的美食街。

四、实施“粤菜师傅”职业发展计划

（八）开展粤菜师傅职业技能竞赛。鼓励各镇区、职业培训机构、餐饮行业协会结合乡村旅游、博览会、美食节等活动，开展粤菜师傅职业技能竞赛活动，推动厨艺交流和岗位练兵。对职业技能竞赛优胜选手，按规定颁发相应证书。

（九）健全粤菜师傅激励机制。加大对粤菜师傅的表彰奖励力度，鼓励各类餐饮企业建立和推行粤菜师傅首席技师制度，对行业内公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先推荐申报南粤首席技师。对具有较高技艺技能、在粤菜行业有较大影响、在粤菜烹饪技能传承中作出突出贡献的优秀粤菜师傅，优先推荐申报“全国技术能手”、“南粤技术能手奖”等奖项。鼓励传承成果显著、菜系品牌突出的行业企业建设“粤菜师傅”市级技能大师工作室，并予以资金扶持，择优支持申报省级、国家级技能大师工作室。

五、组织保障

（十）加强组织领导。各有关单位、各镇区要高度重视，将实施“粤菜师傅”工程作为推进乡村振兴战略的一项重要举措，列入重要议事日程。要建立健全工作机制，明确职责任务，层层抓好落实。人力资源社会保障部门要发挥统筹协调作用，各相关职能部门要各司其职，形成工作合力。

（十一）做好资金保障。充分发挥就业补助资金作用，优化支出结构，完善资金使用和管理办法，落实“粤菜师傅”工程的各项优惠保障政策，所需资金按原有供给渠道解决。完善职业教育培训信息化管理，落实培训补贴实名制。加强各项补贴资金监管，确保资金使用安全，切实发挥效用。

（十二）广泛宣传发动。充分利用电视、广播、报刊等传统媒体以及互联网、微信、微博等新媒体，广泛宣传“粤菜师傅”工程，激励广大劳动者积极投身乡村振兴发展。树立一批优秀粤菜师傅就业创业典型，搭建粤菜师傅交流平台，开展粤菜学术研讨、文化展示和巡回报告等活动，推动粤菜改革创新，弘扬岭南饮食文化。发挥技能工匠、就业模范、创业成功者的示范带动作用，弘扬劳模精神和工匠精神，营造尊重劳动、尊重创新、崇尚技能、学习技能的良好社会氛围。

;